Символ дружбы и единства – чак-чак

О жизни со вкусом и большой любви

«Меня часто спрашивают, кто я по национальности? Люди пытаются угадать, но, как правило, у них это не получается. А я с гордостью отвечаю: «Я – башкирка и горжусь этим!» – с этих слов начала рассказ наша землячка, жительница Нижней Туры Лиана Селиванова. Героиня кулинарно-национальной рубрики рассказала о себе, поделилась интересным рецептом и раскрыла секреты идеального чак-чака.

Когда встречаются горы и степи

Лиана родилась в солнечной Башкирии, где настоящая дружба народов стала частью жизни каждого. Её имя означает «светлая», «сияющая», «стройная». Собеседница призналась, что благодарна родителям за прекрасный выбор. «Я родилась и выросла в Стерлитамаке – самом сердце Башкирии. Мои родители – простые люди, родом из деревни. Папа – из горного Бурзянского района, мама – из степного Хайбуллинского. Они познакомились, поженились, переехали в город и остались там навсегда. Так соединились горы и степи нашей прекрасной земли!»

Большая любовь к родному краю родом из детства. Она живёт в сердце Лианы как пейзажи необыкновенной красоты, как воспоминания о душевных семейных праздниках, как вкус неповторимого маминого чая с травами. Ещё в детстве они со старшей сестрой научились собирать зверобой, ромашку, мелиссу, иван-чай и душицу, которую смешно называли матрёшкой.

По любви

Счастливые и беззаботные детские годы промчались быстро. Окончив гимназию с английским уклоном, 17-летняя Лиана уехала учиться в Пермский край. Без труда поступила в университет и получила высшее образование. В Нижнюю Туру переехала по большой любви. Собственно, как и всё в её жизни.

Сейчас мама трёх красавиц-дочек работает культорганизатором нижнетуринского Дворца культуры. И это тоже от сердца. «Моя задача – делать жизнь горожан яркой и насыщенной: от планирования больших фестивалей до уютных встреч-посиделок. Главное, чтобы досуг был наполнен смыслом и позитивными эмоциями», – объясняет Лиана.

Жизнь со вкусом

Природа щедро одарила нашу героиню талантами: способностью к иностранным языкам, красивым, звонким голосом, что так ценится в творческом коллективе общества «Якташлар», пластикой и тонким вкусом, который проявляется во всём, чем бы ни занималась Лиана. Её чувство стиля и эстетический интеллект не могут не восхищать окружающих!

Человек творческий и увлечённый, она находит радость в разных занятиях: «В моей жизни много спорта и путешествий. Я обожаю открывать новые места, знакомиться с традициями других народов. Особенно люблю горы и пешие походы. Когда поднимаешься в горы, например, открывается второе дыхание, появляется невероятное ощущение свободы. Я желаю каждому испытать это».

А ещё в биографии талантливой землячки есть семилетний период работы арт-кондитером. Ничего удивительного, просто талант и творчество во всех проявлениях.

Традиция знать и помнить

«В нашей семье всегда чтили память предков. Мы знаем свою родословную, у нас это называется шәжәрә.. Даже если находимся далеко от дома, помним о дедушках и бабушках. В детстве я с интересом расспрашивала родителей о родных, составила и нарисовала семейное древо вплоть до прапрабабушек. Конечно, сейчас эти знания передаю своим детям», – продолжает рассказ собеседница.

Лиана уверена, что, пока мы помним свои корни, чтим традиции и открыты другим культурам, наша жизнь будет наполнена светом и теплом.

Башкирское золото

Вспомнила Лиана и традицию открытых дверей, которая всегда царила в их доме. Гостеприимство в башкирской культуре – это священный ритуал. Считается, что гость – самый важный человек, его нельзя отпустить без чая и угощений. Даже если кто-то заходил на минутку, стол накрывался моментально.

А теперь самое время передать слово хозяйке. Вот так Лиана Селиванова рассказывает о любимом блюде национальной кухни: «Чак-чак – это визитная карточка Башкирии. В отличие от других регионов, у нас его принято делать крупным, пышным и обильно заливать ароматным мёдом. Это не просто сладость, а символ единства и гостеприимства. По легенде, мёд в нём олицетворяет любовь, которая накрепко связывает членов семьи, так же, как кусочки золотистого теста. Предлагаю вам приготовить главный праздничный десерт по старинному башкирскому рецепту».

Давайте дружить!

«Сейчас я создаю клуб национальных культур «Дуслык». Название переводится как «дружба». Для меня это не просто проект, а создание творческой семьи, – признаётся Лиана Селиванова. – Чем займёмся? Как в большой дружной семье, будем петь песни разных народов, изучать истоки, языки, вспоминать традиции и обычаи. Будем готовить яркие номера, выступать на городских праздниках и фестивалях и, конечно, дружить».

Первая встреча-знакомство состоится 26 апреля в 15.00 во Дворце культуры Нижней Туры. Вход свободный. Возраст значения не имеет. Добро пожаловать!

Чак-чак

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• Яйца – 10 шт.
• Мука высшего сорта – около 1 кг.
• Молоко – 2 ст. л. (секрет мягкости).
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное для жарки – 1 л.

Сироп:

• Мёд натуральный – 500 г.
• Сахар – 150 г.

Приготовление:

1. Тесто. Взбейте яйца с сахаром, солью и молоком. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте его и дайте «отдохнуть» 40 минут.

2. Формовка. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Нарежьте его на полоски, а затем на брусочки длиной около 2 см. Старайтесь делать их одинаковыми для равномерной прожарки.

3. Жарка. Обжаривайте кусочки в раскалённом масле до золотистого цвета (около 2 минут). Вынимайте шумовкой на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

4. Сироп. В сотейнике смешайте мёд и сахар. Подогревайте на медленном огне до полного растворения сахара. Не кипятите!

5. Сборка. Положите готовые палочки в широкую чашу, залейте горячим сиропом и быстро перемешайте. Смоченными в холодной воде руками сформируйте на блюде высокую горку

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Традиционно чак-чак украшают грецкими орехами. Чтобы десерт идеально нарезался и не рассыпался, дайте ему настояться в прохладном месте от 12 до 24 часов. И ещё один секрет: если хотите, чтобы тесто было более хрупким, замените молоко на 1 столовую ложку водки.

Приятного аппетита! Аштарығыҙ тәмле булһын! (Буквальный перевод: «Пусть ваша еда будет вкусной!

Хотите поделиться рецептом своей национальной кухни? Звоните нам в редакцию по телефону 2–67–76, пишите личные сообщения в группы «Вестника» в ВК и ОК, обращайтесь в мессенджер Telegram – 8 (995) 088–35–24.