И первое, и второе, и десерт!

Продавцы и кассиры, товароведы и менеджеры, консультанты, логисты, предприниматели и самозанятые – 25 июля профессиональный праздник отметят все, кто имеет отношение к сфере торговли, без кого невозможно представить современную жизнь.

В Лесном трудится целая армия работников торговой сферы. Жителям предлагается широкий спектр товаров и услуг, способный удовлетворить самые разные потребности.

Конечно, сетевые гиганты уверенно заняли своё место на торговой арене Лесного, предоставляя разнообразный ассортимент продуктов питания и бытовых товаров. Однако настоящий колорит и индивидуальность городу придают местные предприниматели. Их заботливые руки создают большое количество товаров: авторскую сувенирную продукцию, уникальное растительное масло, свежайшие фермерские продукты, ароматный хлеб, выпекаемый по традиционным рецептам.

В сфере услуг развиваются сервисы, которые делают жизнь горожан комфортнее: салоны красоты с атмосферой профессионального ухода и преображения, туристическое агентство, открывающее двери в мир путешествий, ателье по пошиву одежды, мастерские ремонта техники и, конечно, продуктовые магазины, которые всегда готовы предложить свежие продукты.

Традиционно особую гордость Лесного составляет сфера общественного питания. От уютных кофеен, буфетов и кафетериев, где аромат свежесваренного кофе смешивается с приятной музыкой, до сытных столовых, пиццерий и суши-баров – здесь каждый найдёт место по душе и кошельку.

Представители сферы торговли, люди увлечённые, открытые и общительные, рассказали нам о себе и особенностях профессии.

Ольга Ганина, самозанятая:

– Я делаю всё то, что приводит к улыбкам и, возможно, в спортивный зал. Но клиентов от этого меньше не становится. Люди нередко находят мою группу «Торт в Лесном» в социальных сетях, но чаще всё-таки обращаются по рекомендациям предыдущих клиентов.

Даже не знаю, можно ли это назвать работой? Десерты – уникальный вид хобби. Можно приходить каждый год со своим изделием, и тебе всё равно будут рады. А создавать с нуля – это особенное удовольствие для всех представителей творческих профессий.

Моё первое образование – повар- кондитер. С этим связана забавная история. Учили нас на поваров, но на практику я попала в кондитерский цех – в столовую посёлка Горного. И мой мастер за три дня до сдачи экзамена вручила билеты с фразой «успеешь выучить – будет две профессии в дипломе». Я успела, многое помню до сих пор. Когда любишь то, что делаешь – легко запоминается.

В 20 лет я трудилась в Лесном на хлебозаводе, и меня впервые поставили в отделочный цех – место, где украшали торты. И вот там-то я поняла, что пропала окончательно. Из цеха позднее ушла, но навыки пригодились – на все праздники пекла торты, пирожные, десерты. А первый свой торт, между прочим, приготовила ещё в 12 лет, на день рождения, с тех пор так и не смогла остановиться.

Я люблю то, что делаю. Как в любой другой сфере, есть взлёты и падения. Сейчас мне интересно делиться опытом, пишу статьи для тематических пабликов и отрабатываю рецепты по заказу онлайн- школы.

За десятилетнюю практику было много интересных случаев, но особенно дорога история, когда торт готовился для выпускника, потом для него же на свадьбу и на первый годик его малыша. Наблюдать, как растут семьи и приходят к своему кондитеру за тортом в самые важные моменты жизни, очень ценно.

Людмила Карданова, предприниматель:

– У нас с мужем сеть небольших магазинов. Сами ничего не производили, но искали лучших поставщиков, пробовали, отбирали и везли в город то, чего днём с огнём не сыщешь в супермаркетах. Сейчас в «Сытый Монарх» люди приходят, чтобы купить мясные деликатесы и крафтовые сыры. Ассортимент формируем сами: отбираем лучшие сыровяленые колбасы, прошутто, хамон, фермерские сыры от проверенных российских сыроварен.

У меня высшее образование по специальности «Менеджмент организации». Профессиональный опыт большой, знаю сферу торговли изнутри: начинала с должности продавца, затем стала заместителем директора, а потом мы с мужем открыли собственное дело. Такой путь даёт понимание каждого этапа – от прилавка до стратегии развития сети.

Мне хочется, чтобы наши лавки ассоциировались не просто с едой, а с качеством и честностью. Конечно, гордимся своим делом, ведь начинали когда-то с маленькой точки, а теперь у нас несколько лавок и запатентованное название. В будущем планируем вырасти в полноценную сеть под собственным брендом. И главное – запустить цех по полуфабрикатам! Хотим сами отвечать за рецептуру и качество, чтобы на прилавке стоял продукт, за который нам не стыдно.Недавно мы присоединились к проекту «Сделано в Атомграде», который реализуется в городах присутствия Госкорпорации «Росатом». Мы воспринимаем это в первую очередь как возможность показать, что у нас есть своё лицо, свой вкус и свой бренд. Наша работа – не просто торговля ради прибыли, мы – часть местного сообщества. Планируем расти, запускать производство, поэтому участие в масштабном проекте – большая честь и ответственность.Однажды меня привело в торговлю желание делать что-то реальное и видеть результат своими глазами. Могу сказать, что многое уже удалось! Когда встречаешь в магазине постоянных покупателей, которые специально заезжают за «той самой» колбасой, спрашивают совета и доверяют нашему вкусу, – это дорогого стоит.

Наталья Еремина, управляющая на предприятиях общепита:

– У меня высшее образование по специальности «Экономика и управление в общественном питании и торговле», опыт работы – 20 лет. Управляющий в общепите – это специалист, который отвечает буквально за всё: работу персонала, закупки и контроль расходов, санитарные нормы, движение денежных средств, рентабельность предприятия, качество блюд и соблюдение сервиса. Но на самом деле для профессионалов это не так сложно, как звучит, а главное – интересно.

У нас в ТД «911» работают три предприятия, которые всегда готовы вкусно и сытно накормить гостей: «Вилка-Ложка» производит первые блюда, салаты, гарниры, мясные блюда, напитки, выпечку; «Додо пицца» тоже известна всем горожанам, кстати, не только пиццей, посетители часто заказывают здесь пасту, закуски, омлеты, десерты и напитки; «РыбаРис» специализируется на сладких, мясных, рыбных, овощных, запечённых роллах.

В сферу торговли меня привело желание готовить вкусную и безопасную еду. Сегодня мне приятно видеть искреннюю благодарность гостей наших заведений, отмечать, как растёт число посетителей.

Расскажу интересный случай. Один из наших постоянных клиентов вдруг исчез. Как потом выяснилось, уезжал в командировку. А когда вернулся, снова обратился к нам. Менеджер собрала заказ, положила в него конфетки и написала записку: «Мы очень рады вновь увидеть своего постоянного гостя. Мы соскучились». Такой небольшой знак внимания тронул клиента. Мужчина написал нам огромную благодарность за то, что мы о нём помним. Это было очень приятно.

А ещё мы уделяем огромное внимание пищевой безопасности и качеству продуктов в наших блюдах, потому что это не менее важно, чем вкусовые характеристики.

И да, у нас есть планы по развитию, мы ищем новые ниши, локации и то, чем ещё сможем удивить и порадовать лесничан.

Благодарим всех работников торговли Лесного за ежедневный труд. Ваши профессионализм, самоотдача и высокая ответственность обеспечивают жителей доступностью товаров и высоким качеством сервиса, делая наш город лучше и комфортнее. С праздником!