Вкусные лукошки

В выходные хочется вкусненького – мы ведь отдыхаем, не надо спешить на работу, а отдых всегда сопрягается с вкусной едой – такой, какую мы не готовим ежедневно. Многие выезжают на природу. А такие закуски и блюда, которые мы сегодня предложим, можно прихватить с собой на пикник. Так что, гурманы, блаженствуйте!

Рулетики

Ингредиенты: 1 плавленный сырок (или 150 граммов острого сыра); полстакана жареных грецких орехов; два зубочка чеснока; 1 столовая ложка майонеза; 2 средних баклажана; 100 граммов ветчины; немного кари, сахара и чёрного перца; несколько листьев салата; банка оливок или маслин без косточек.

Способ приготовления: баклажаны разрезать на тонкие длинные пластины и обжарить их на растительном масле на сильном огне, предварительно посолив, посахарив и посыпав кари и чёрным перцем; выложить на салфетку, чтобы стекли излишки масла; нарезать очень тонкими широкими ломтиками ветчину; вымыть и подсушить листья салата. Затем прокрутить на мясорубке (или протереть на тёрке) сырок, орехи, выдавить чеснок, смешать с майонезом. В каждый ломтик баклажана, каждый ломтик ветчины и лист салата положить по чайной ложке полученной массы, свернуть рулетиком и закрепить двумя тонкими палочками, пришпилив каждой по маслинке (или оливке). Выложить рулеты на блюдо.

Холодный суп-пюре

Способ приготовления: взбить в блендере две варёные картофелины, одну варёную морковку, 1 свёклу, 1 солёный огурец, 1 зубочек чеснока, немного сельдерея, посолить, поперчить, добавить пол-литра воды или постного бульона, довести до кипения. Заправить копчёной ветчиной или колбасой, нарезанной соломкой и слегка обжаренной на растительном масле с мелко нарезанным луком, а также добавленной в конце жарки 1 столовой ложкой муки. Ещё раз довести суп до кипения, интенсивно помешивая, посыпать зеленью – укропом, петрушкой, зелёным луком – и подавать охлаждённым.

Лукошки

Ингредиенты: куриные голени – 800 граммов; брынза – 300 граммов; шпинат – 200 граммов; аджика острая с чесноком; сливочное масло – 50 граммов; растительное масло – 100 граммов; соевый соус; слоёное тесто – 1 пачка (500 граммов).

Способ приготовления: куриные голени смазать растительным маслом с аджикой, чесноком и соевым соусом, поставить на 2 часа в холодное место; слегка обжарить на сливочном масле шпинат и смешать его с мелко нарезанными кусочками брынзы; голени обжарить на сливочном масле до золотистой корочки; тесто раскатать на тонкие сочни, нарезать его квадратиками (размером 7х7 см), оставив немного на узенькие ленточки, в центр каждого маленького сочня положить ложку смеси из шпината и брынзы и поставить в неё голень; поднять края сочня, завязать их ленточкой из теста, а выступающую косточку голени обмотать фольгой (чтобы не обгорела). Полученные лукошки поставить на смазанный маслом лист и выпекать в разогретой духовке до готовности теста (не более 25-30 минут).

Яблочные пончики

Ингредиенты: 4 яблока, 1 лимон, 2 яйца, ванильный сахар, 0,5 литра растительного масла для фритюра, 150 граммов муки, 120 граммов молока, 50 граммов газированной минеральной воды, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки рапсового (или арахисового) масла, соль на кончике ножа, 100 граммов миндальных «лепестков».

Способ приготовления: яблоки почистить, вырезать середину, нарезать кольцами толщиной 0,5 см и взбрызнуть соком лимона; для кляра: яйца разделить на белки и желтки, молоко смешать с мукой, минеральной водой, рапсовым маслом и желтками, добавить ванилин и цедру лимона; миндальные «лепестки» высыпать в отдельную тарелку; белки взбить в крепкую пену, добавив соль и 2 столовые ложки сахара, добавить в кляр и тщательно всё перемешать.

Во фритюрнице или на глубокой сковороде нагреть до 160-170 градусов растительное масло, яблоки обмакнуть в кляр и затем одной стороной – в миндаль, обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета, переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк жир; полученные воздушные яблочные пончики посыпать оставшимся сахаром (или сахарной пудрой), подавать как горячими, так холодными.

Приятного вам аппетита, и «пусть ангелы с вами столуются»!