Мир контрастов и впечатлений

Чем готова удивлять Удмуртия?

Эта земля – родина автомата Калашникова, композитора Петра Чайковского, именитых «Бурановских бабушек». Здесь появился первый отечественный мотоцикл и автомобиль Иж-2125 «Комби». Именно отсюда к нам пришли аппетитные пельмени – их название, кстати, происходит от слов «пель», что означает «ухо», и «нянь» – «хлеб», в столице республики им даже установили памятник! А ещё этот небольшой островок в центре России сочетает богатую историю, самобытную культуру, живописную природу и уютные города. Всё это и есть Удмуртия – такая разная, гостеприимная и совсем непохожая на другие регионы России.

Сотрудница СУ ФПС № 6 МЧС России, мастер спорта по биатлону Ирина Пацай родом из Глазова. В Лесном девушка проживает 13 лет, на Урале оказалась по распределению мужа после окончания вуза. Говорит, что город принял её радушно – здесь она устроилась на работу, продолжила спортивный путь, участвуя во многих соревнованиях МЧС. Здесь семья Пацай стала больше – у Ирины и её супруга Николая родились доченька Полина и сынишка Иван. Но и про Удмуртию девушка не забывает – отпуск проводит в родных краях, посещает любимые места и достопримечательности республики. О некоторых она с удовольствием рассказала читателям «Вестника».

Открывая глаза на Глазов

«Глазов – самый северный город Удмуртии с населением 85 тысяч человек, расположен на реке Чепца. Он достаточно чистый и уютный и имеет редкий тип веерной застройки, когда все улицы сходятся в единой точке – на центральной площади. С высоты птичьего полёта это похоже на глаз и ресницы. Отсюда, по одной из версий, и название города», – говорит Ирина Пацай.

Девушка прожила в Глазове до 16 лет. Город ассоциируется у неё с беззаботным временем, с обилием детских площадок, с благоухающими цветочными клумбами. Современный Глазов, по словам Ирины, это ухоженные улицы, активная застройка, благоустроенная набережная Горсад – точка скопления молодёжи и место проведения концертов, выездных регистраций брака, а также интересные арт-объекты. В их числе – трёхметровый лось из кортеновской стали, важный персонаж удмуртской мифологии, который соединял миры мёртвых и живых. По легенде, сохатый вырос до таких размеров, что рогами продырявил луну, сделав ещё щербатой.

Есть и чему удивиться в Глазове. Например, отсутствию панельных домов – их не строили по решению заместителя директора Чепецкого механического завода Юзефа Шермана. Он считал панельные дома «злом» и признавал жильё только из кирпича – самого достойного, по его мнению, материала. Шерман объяснял своё решение тем, что панельные дома продуваются со всех сторон и квартиры в них промерзают. Однако одно панельное здание, по иронии, в городе всё-таки есть – башня заводоуправления ЧМЗ. Завод, надо сказать, входит в топливный дивизион Росатома.

«Всем желающим приехать в Глазов я советую побывать в «Индакаре» – единственном археологическом музее-заповеднике в Удмуртии. Музей состоит из корпуса в Глазове, где хранятся обнаруженные во время раскопок орудия труда, предметы быта, вооружения, и из городища 11-13 веков на горе Солдырь в четырёх километрах от города. А в районе деревни Солдырь у реки Пызеп рекомендую посетить уникальное место – Красную горку – овраг с высоким отвесным берегом из красной глины. Вид, который открывается с горки, так и захватывает дух», – делится Ирина Пацай.

С уважением к традициям

Летом в Удмуртии отмечают Гербер – национальный праздник, символизирующий окончание полевых работ. С 1992 года он считается общереспубликанским. Место проведения ежегодно меняется – в этом году Гербер пройдёт в окрестностях деревни Кочишево Глазовского района.

В день празднования Гербера удмурты наряжаются в национальную одежду, участвуют в забавах – народных танцах, играх, хороводах, конкурсах, мастерят сувениры.

«Во многих сёлах и деревнях жители разговаривают на удмуртском языке. Я, к сожалению, языку не обучена, хотя по национальности удмуртка. В памяти остался эпизод, когда мама общалась с бабушкой. Я понимала суть беседы, но поддержать её не могла, – говорит Ирина. – Вообще речь у жителей республики разная. У северных удмуртов она более твёрдая, у южных – более мягкая. А у глазовских удмуртов в языке так вообще много русских слов».

Отличаются удмурты и оригинальными именами: мужскими – Зор («дождь»), Сезь («бодрый, бойкий»), Юбер («дрозд»); женскими – Дыдык («голубка»), Толшор («середина зимы, январь»), Зангари («василёк»).

«В моей семье эксклюзивные имена тоже имеются. Бабушку зовут Фаина, дедушку – Христофор, а дядю – Графьян. Да-да, Графьян! Людей с таким именем я больше не встречала», – говорит Ирина Пацай.

Как пицца, только вкуснее

Удмурты – народ чистоплотный и гостеприимный. Пришедших в дом они с радостью угощают национальными блюдами – перепечами и табани.

Перепечи представляют собой небольшие корзиночки из пресного теста с мясной, грибной, овощной начинкой. Табани похожи на пышные оладьи из кислого дрожжевого теста. Оба блюда обязательно подаются горячими.

«Традиционно перепечи и табани готовятся в печи – русской или дровяной. Однако в духовке блюда получаются не менее вкусными. Оставлю для читателей рецепты. Вдруг кто-нибудь захочет побаловать своих родных», – говорит Ирина.

Для перепечей вам понадобятся: мука пшеничная – 150 г, мука ржаная – 150 г, молоко – 100 мл или вода, яйца – 1 шт., соль – 1 ч. л., растительное масло – 2 ст. л. Начинка любая – картофель, мясо, капуста, грибы, полевой хвощ (пестики).

Приготовление: добавить в миску ржаную и пшеничную муку, соль и перемешать. Залить молоко или воду, вбить яйцо и растительное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Затем поделить тесто на 8-10 частей. Каждую часть раскатать в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. Защепить края лепёшки пальцами, формируя ватрушку. Заполнить ватрушки начинкой, поместить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты для табани: мука пшеничная – 200 г, тёплая вода – 400 мл, дрожжи сухие – 1 ч. л. или 10 г свежих, сахар – 1 ч. л., щепотка соли, масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление: в тёплой воде растворить сахар и дрожжи, дать постоять 10 минут. Добавить соль, растительное масло и постепенно всыпать муку, размешивая венчиком. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Накрыть его полотенцем и убрать в тёплое место на 2-3 часа.

После того, как тесто запузырится, разогреть сковороду и смазать маслом. Наливать тесто половником чуть толще, чем на обычные блины. Жарить с двух сторон до румяности. Щедро смазать горячие табани сливочным маслом. Подавать с вареньем, сгущёнкой, сметаной, солёными грибами.

«Когда люди впервые слышат название этих блюд, спрашивают, на что они похожи по вкусу? Я отвечаю словами своего брата: «На пиццу! Только вкуснее», – улыбается Ирина Пацай.

Прогулка по Ижевску

Рассказывать об Удмуртии и не упомянуть про Ижевск – непростительно. Ирина вспоминает годы обучения в оружейной столице России и с ностальгией говорит о местах, в которых любила отдыхать.

«В Ижевске потрясающий зоопарк, где находится более 700 животных, в том числе амурский тигр, белые медведи, японские журавли, орангутаны, – рассказывает девушка. – Среди самых узнаваемых символов города выделю монумент «Навеки с Россией» (или «Дружба народов»). Композиция посвящена 400-летию вхождения Удмуртии в состав страны».

Как выяснилось, большинство ижевчан называют монумент проще – «лыжи Кулаковой». Во-первых, форма памятника действительно напоминает пару лыж. Во-вторых, открытие памятника совпало с триумфом удмуртской лыжницы Галины Кулаковой. За несколько месяцев до открытия монумента она завоевала три золотые медали на Олимпиаде в Саппоро. В городе царила атмосфера гордости за землячку, и ассоциация возникла мгновенно.

Что интересно, сама Галина Кулакова о народном названии знает и относится к нему спокойно. За десятилетия прозвище закрепилось настолько, что звучит намного чаще официального названия.

Визитной карточкой Ижевска Ирина называет Свято-Михайловский собор, а самым популярным туристическим объектом – Музейно-выставочный комплекс стрелкового оружия имени М.Калашникова.

Возвращаясь к своей малой родине, Ирина Пацай подчёркивает, что, по сравнению с Ижевском, время в Глазове течёт медленнее. Воздух в нём пропитан спокойствием и умиротворением. И в этом город солидарен с Лесным.

«Мне приятно поделиться с читателями своей любовью к Удмуртии. Каждый, кто хоть раз побывал в этом удивительном крае, увозит с собой частичку его тепла и колорита. Спешите побывать в республике и вы! Удмуртия – это целый мир контрастов и впечатлений», – завершает девушка.