Вкусно и полезно: встречаем Новый год правильно!

Праздничная трапеза, и особенно в канун наступления очередного календарного года, – это всегда испытание для нашего организма.

Чем чревато новогоднее гурманство, как уберечь себя от гастрономических искушений, что приготовить, чтобы не переесть, пить или не пить и существуют ли действенные способы не набрать лишних килограммов за долгие январские каникулы, знает врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья Гусева.

– Наталья Алексеевна, в течение декабря мы покупаем подарки, наряжаем ёлку и, конечно же, выбираем блюда для праздничного стола. Что должно присутствовать в праздничном меню, а что лучше исключить?

– Есть одно важное правило, следовать которому необходимо вне зависимости от даты на календаре: обязательными компонентами нашего ежедневного, в том числе праздничного рациона, должны быть белковые продукты (мясо курицы, индейки, кролика, белая рыба) и овощи, богатые на полезную для организма клетчатку, помогающие лучше усваиваться белку и бесперебойно работать кишечнику. Овощи желательно предпочесть некрахмалистые, поэтому диетологи рекомендуют свести к минимуму потребление картофеля, тыквы, свёклы и моркови, вместо них выбирать перцы, огурцы, помидоры, капусту и зелень. Разнообразить праздничный стол можно свежими яблоками, грушами, киви, ананасами. Если нет аллергических реакций, то рекомендуем все вариации цитрусовых. Вода предпочтительнее без газов, совершенно точно не следует покупать пакетированные соки. Свежевыжатые, кстати, тоже не столь полезны, как принято думать. Лучше приготовьте домашние лимонады, морсы и травяные чаи.

– Устоять перед гастрономическими соблазнами практически нереально. Как же отметить праздник без последствий для здоровья и не стать на пару размеров больше?

– Соблюдать меру и выбирать менее жирные и менее сладкие продукты. Любому неполезному ингредиенту всегда найдётся здоровая альтернатива. Например, в салате «Оливье» колбасу легко заменить отварной говядиной, майонез – альтернативным соусом на основе сметаны и горчицы или греческим йогуртом. Диетологи советуют составить меню праздничного стола с включением в него салатов из свежих овощей. Тяжёлая пища влечёт за собой повышенную нагрузку на сердечно-сосудистую систему, почки, поднимает артериальное давление. Это, в свою очередь, мешает организму бороться с интоксикацией, которая является следствием потребления спиртных напитков в новогоднюю ночь.

– Бокал игристого под бой курантов – это уже традиция. И хорошо, если знаешь свою меру. А как быть, если в новогоднюю ночь отступил от неё?

– Праздничный стол без алкоголя уже не редкость. Всё больше людей выбирают здоровое меню, чтобы на следующее утро начать новый год активно, интересно, без последствий. Если хочется, чтобы алкогольные напитки присутствовали на новогоднем столе, то лучше выбирать вина средней или низкой сладости и смаковать один бокал весь вечер. Отдельно упомяну тех, кто на регулярной основе принимает лекарственные препараты, особенно влияющие на чувствительность клеток к инсулину. Накануне новогоднего застолья желательно отказаться от их приёма, чтобы избежать побочных явлений. Если же интоксикация случилась, то пейте больше чистой негазированной воды, в которую можно добавить изотонические растворы для восполнения электролитного баланса. Приготовьте себе лёгкие овощные супы, немолочные каши, проветрите комнату, больше спите. В случае если эти меры не помогают, призываем обратиться в больницу за ускоренным медикаментозным очищением организма.

– Полезно ли после праздников переходить на диетическое питание, вновь начинать активно заниматься спортом?

– Действительно, до новогоднего застолья многие предпочитают гастрономическую аскезу. Мы же рекомендуем за неделю до новогодней ночи снизить количество легко усвояемых углеводов, уменьшить потребление сложных углеводов, в питание добавить большое количество белка и овощей. Никаких до-и постпраздничных диет! Достаточно сбалансировать рацион в соответствии с «тарелкой здоровья», пить нужное количество жидкости, убрать перекусы между основными приёмами пищи, и тогда январские каникулы не скажутся на нашем самочувствии, и мы начнём новый год с новыми силами!