Потешим желудок перед постом

Итак, продолжаем кулинарную рубрику для молодых хозяек «На глазок». В православии скоро Великий пост. Очень многие светские люди придерживаются его строгих правил, чтобы поддержать здоровье, очистить организм от шлаков (обязательное духовное очищение, сопутствующее посту, – это отдельный разговор и не в подобной рубрике). Так вот, сегодня мы предложим пока ещё не «постный» по всем канонам, но довольно лёгкий, предваряющий пост ужин. Потешим желудок перед постом, да не перегрузим.

Салат «осенний»

В составе: тыква, яблоко, чернослив, грецкие орехи, клюква, сметана, соевый соус. Клюкву можно заменить соком лимона (по вкусу).

Тыкву (граммов 200) и яблоко очистить от шкурок, нарезать мелкой соломкой, мелко покрошить горсточку предварительно обжаренных на сковороде орехов, добавить несколько размягчённых в горячей воде и мелко нарезанных слив, горсточку клюквы, пару ложек сметаны, перемешать, взбрызнуть смесь соевым соусом. Подавать к мясным блюдам, особенно удачно – к птице.

Курица-наездница

Литровую или семисотграммовую банку заполняем на две трети водой. Курицу натираем смесью из соли, небольшого количества сахара, кари, чёрного молотого перца, двух зубочков давленого чеснока и соевого соуса. Немного этой смеси добавляем в банку с водой. Надеваем курицу на банку. Сверху смазываем курицу майонезом и ставим на лист запекать в хорошо прогретую духовку. На пару, зажариваемая сверху, курица получается сочная, душистая, с хрустящей корочкой.

Рагу по-мордовски

Это рагу овощное, оно будет прекрасным гарниром к курице-наезднице. Подаётся как в горячем, так и в холодном виде.

Состав: картофель (основной ингредиент), капуста квашеная, 1 морковка, 1 луковица, 2-3 зубочка чеснока, чёрный молотый перец, укроп, 2-3 солёных (квашеных) огурца, масло подсолнечное.

Картофель (до килограмма) очищаем, режем кубиками средней величины; горсть квашеной капусты обжариваем, добавив перед готовностью мелко порезанный лук, чеснок и натёртую морковь – вся готовая смесь будет представлять собой яркую, сытную добавку к основному ингредиенту.

Перекладываем смесь в глубокую жаровню, наливаем два стакана воды (можно – пива, можно – воды пополам с пивом), выкладываем в жаровню картофель и тушим почти до готовности картофеля.

Затем режем мелкой соломкой квашеные огурцы, добавляем их в жаровню, блюдо перчим, немного досаливаем по вкусу и добавляем в него пол чайной ложки сахара. Тушим до полной готовности, а если есть время и желание – открытую жаровню ставим в разогретую духовку и «доводим» блюдо до готовности в ней.

Если в доме есть солёные грузди, то, заменив ими квашеные огурцы, вы получите ещё более вкусное и пикантное блюдо. Надо только эти грузди предварительно отдельно обжарить на подсолнечном масле.

Ладушки-оладушки

И опять же – очень простой рецепт для тех, кто только начинает осваивать кулинарные вершины семейного благополучия – для молодых хозяек.

Берём кефир или скисшееся молоко (пол-литра), добавляем в него пару яиц, две столовые ложки сахара, полстакана подсолнечного масла или полпачки маргарина, на кончике ножа – соли, немного ванильного сахара, чуть-чуть корицы, пакетик разрыхлителя для теста (или гасим чайную ложку питьевой соды соком лимона либо двумя-тремя капельками уксуса). Смесь тщательно взбиваем (венчиком или на миксере) и постепенно добавляем просеянную муку. Готовая масса должна быть гуще, чем на блины, но жиже, чем тесто на пирожки – она должна комфортно браться ложкой и легко от неё отставать.

Берём две трети стакана промытого, смягчённого в горячей воде и немного просушенного в салфетке изюма, добавляем в полученное тесто, ещё раз перемешиваем всё и поджариваем ладушки-оладушки в сковороде с высокими стенками (сотейнике) на плите, с обеих сторон, влив в сковороду рафинированное подсолнечное масло. Ещё более вкусны эти оладьи на кукурузном или арахисовом масле.

Выкладываем готовую продукцию на красивое блюдо, посыпаем её сахарной пудрой, подаём с кофе, молоком, чаем, компотом – по вкусу.

Приятного аппетита, и пусть «ангелы с вами столуются».