Пооригинальничаем?

Итак, приглашаем вас сегодня немного пооригинальничать на кухне. Знакомые рецепты уже не удивляют, разнообразить пищу сам Бог велел, тем более что на улице по-зимнему холодно, в выходные хочется остаться дома и приготовить что-то вкусненькое и необычное. А для этого обратимся к английской, японской, финской и чешской кухне.

Английский салат «Боцман»

Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 200 г копчёной ветчины, 1 яблоко, 2 яйца. Для соуса: стакан сметаны, 2 стол. ложки растительного масла, 1 стол. ложка горчицы, соль, уксус, сахар, чёрный перец, чайная ложка рома.

Способ приготовления: фасоль отварить в несолёной воде, почистить и охладить (или использовать консервированную белую, без специй). Ветчину нарезать кубиками, добавить к фасоли, яйца отварить, охладить, мелко порезать и тоже добавить в салат, а затем залить смесь соусом из сметаны, взбитой со всеми перечисленными ингредиентами для соуса. Украсить мелко нарубленной зеленью.

Цыплёнок в яичной заливке по-японски

Ингредиенты: цыплёнок, две стол. ложки сливочного масла, 1 стакан шампиньонов, 1 стол. ложка сметаны, 1 луковица, 2 стол. ложки зелёного горошка, 1 стол. ложка укропа, 1 чайная ложка сахара, 3 яйца, 4 стол. ложки белого вина, соль, перец.

Способ приготовления блюда: цыплёнка помойте, снимите с него кожу и удалите кости. Кожу и кости залейте 1 литром холодной воды и сварите бульон. Когда бульон выкипит наполовину, снимите его с огня и остудите. Яйца взбейте миксером в крутую пену и добавьте в бульон. Куриное мясо нарежьте кусочками и зажарьте в масле до светло-коричневой корочки, добавьте измельчённый лук, отваренные (или консервированные) грибы и горошек, приправьте зеленью, солью, сахаром и перцем, добавьте вино и тушите до готовности мяса.

Переложите цыплёнка в горшочки, залейте бульоном и запекайте в духовке до тех пор, пока яичная масса не загустеет, затем украсьте каждую порцию веточками петрушки и базилика и подавайте к столу.

Финская «шуба»

Способ приготовления: сначала берём луковицу и режем её мелкими кубиками, чуть посыпаем сахаром и взбрызгиваем 1 стол. ложкой разведённого уксуса, а когда лук выделит сок – 1 стол. ложкой подсолнечного масла. Выкладываем лук в глубокую селёдочницу. Сельдь тщательно чистим и освобождаем от костей, затем нарезаем её мелкими кубиками и выкладываем на лук. Сверху трём небольшое (очищенное от кожуры) кислое яблоко, затем – посыпаем слой яблока тёртым сыром. Следующий слой – картофель, отваренный в мундире и потёртый на крупной тёрке. И вот тут нужен слой майонеза. Завершает «шубу» слой отваренной (или испечённой в духовке) свёклы, потёртой на крупной тёрке, тоже обильно смазанный сверху майонезом. Такой «шубе» не надо настаиваться, её можно подавать к столу сразу.

Кнедлики в вине по-чешски

Компоненты: 500 г картофеля, 12 крупных спелых абрикосов (можно из компота, но подсушенных на салфетке), 12 кусков сахара-рафинада, 1 стол. ложка сахара, 1 стол. ложка миндальной стружки, полстакана муки, 4 желтка, 2 стакана белого вина, 6 стол. ложек панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, 1 палочка корицы (или пол чайной ложки порошка), 1 стол. ложка крахмала, кожура с одного лимона, соль, ванилин.

Способ приготовления: картофель отварите в мундире, очистите и ещё горячим протрите через сито и остудите. Абрикосы слегка надрежьте, выньте косточки и замените их кусочками сахара (в абрикосы из компота сахар не класть). Из муки, двух желтков, соли и картофеля замесите тесто и, разделив его на 12 частей, слепите шарики. В середину каждого вдавите по подготовленному абрикосу.

Отваривайте кнедлики в течение 12-15 минут в несильно кипящей, чуть подсоленной воде, затем выньте их, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в сливочном масле и посыпьте поджаренной миндальной стружкой.

Разогрейте смесь вина с пряностями, заварите крахмалом и подсластите. Палочку корицы и лимонные шкурки выньте. Взбейте его и подайте к кнедликам.

Приятного всем аппетита, и «пусть ангелы с вами столуются».